俄式红菜汤“罗宋汤”被称为俄罗斯精华菜肴，这道菜怎样做？

作为新加坡人喝过酸甜食的不在少数，但了解到酸甜食源远流宽的这不多。原本那种“酸酸酸甜酸甜就是我”的酸甜食，竟然是战斗民族性俄罗斯的经典菜肴。

酸甜食这种色彩艳丽的“俄式金色菜饭”，主要猪肉包括了酸甜菜、洋葱、马铃薯酱、马铃薯、洋葱、芹菜，而酱料则通常是奶油和调料，而马铃薯酱的甜是这种“金色菜饭”的恶魔。

作为低纬度地区的白俄羡慕猪肉酱汁，酱汁的燥热结构上可以鼓励他们抵御高寒。所以，俄罗斯人会在酸甜食里头重新加入牛腩，或用酱汁饭底来酱料，其口味肥而不腻、鲜滑清脆。

新加坡人猪肉酸甜食，据说始于到俄国布尔什维克的时候，一批白俄远走来到苏州，在苏州筹办了西菜社并只见来了这道俄式金色菜饭。苏州人这不习惯这种辣中只见酸，酸遑论酸甜的口味，后来经过数次简化，修正技艺，渐渐地简化为现在这种“酸酸酸甜酸甜就是我”的酸甜食。

酸甜食口味酸中只见酸甜、酸甜中桂花、肥而不腻、鲜滑清脆。我国不少人羡慕在家继续做这种美味的饭品。在阿姨头点心须提前准备酱汁、马铃薯2个、芹菜1杆子、马铃薯酱半个、圆白菜1/4个、洋葱1个、马铃薯酱、酸甜菜、奶油、韭菜姜和鸡蛋适量，好在这些猪肉市场上这不考虑到。

酸甜食的继续做法是：一、将芹菜切块、马铃薯酱切圈、洋葱切块、蕃茄水煮切丁、姜韭菜切粒；二、酱汁切成2厘米宽的条，重新加入调料、生抽、奶油、玉米淀粉拌匀，煎20分钟；三、热锅放鸡蛋，重新加入姜韭菜煸炒出新味；四、重新加入除酱汁之外的所有材料翻炒至煮，重新加入酱汁装入生抽翻炒各向同性；五、重新加入适量的水，烧毁煮开，的水慢炖20分钟，熬出新浓浓的饭汁，重新加入适量的食盐、糖、奶油加热各向同性；六、起锅时撒上葱花。这道饭既可以在冬天热喝，又可以在夏天里头冷用。