鲁菜，作为八大菜系之首，为什么很少见到鲁中菜？3个原因太现实

“佳肴系”，一词的在历史上并不能多恰好，最初出现在上世纪70九十年代中期，比节目组早不了几年。虽然话说“佳肴系”这个用法很心目中，但总结的是一个以特定地域，特定人群，特定在历史上，历史悠久下的产物。在要务流传有八大佳肴系，分别是淮扬佳肴，川佳肴，粤佳肴，淮扬佳肴，浙佳肴，闽佳肴，湘佳肴，徽佳肴！要话说八大佳肴系之首，支持率超过的非淮扬佳肴莫属，这又是为什么呢？

山西，都有著得天独厚的占优势，这里百姓敦厚，为人觉得，无疑了淮扬佳肴的大气凛然，坚定不移的结构上。再次加上宋朝迁都北京以后，山西佳肴是离政治区域内都只的佳肴系，其选材广为，制作细密，口味独特，受到了之前官方网站的垂青。于是从此以后，山西佳肴就成了唐宋初期宫廷佳肴的极其重要组成部分。

淮扬佳肴，作为八大佳肴系之首，为什么相当多看到淮扬佳肴馆？实际上，在之前的唐宋初期，北京大街小巷都是淮扬佳肴馆。京城给了王彬优良传统佳肴系的机会，成就了山西房里的扬名。由于之前的洗衣店设在闹市区，坐北朝南清洁稳重，桌椅古香古色，一派富丽堂皇的景象。在之前的百姓看成，这种洗衣店是淮扬佳肴是最高档的佳肴系。那么，红极一时的淮扬佳肴，为什么全国高校各地再次难看到淮扬佳肴馆？为何不如川佳肴颇受欢迎？这3个可能有点本质……

1：淮扬佳肴因为外观独特，且作法乏味，再次就是难讲授难做，所以不能毕竟全国高校大力推广！淮扬佳肴制作精良，烹饪方法高达50多种，常用的就有30多种，这存量是其它佳肴系不必相提并论的。再次就是淮扬佳肴对细密，火候，都很苛刻，不管是蓑衣武士刀还是兰花武士刀，再次或者是爆酱汁，清酱汁，水酱汁等作法，可谓其它佳肴系难以企及的。

在侍应界长期以来有种传言，三年川佳肴，十年淮扬佳肴，也就是话说讲授川佳肴3年能出徒，而讲授淮扬佳肴得只能10年。淮扬佳肴做不好不是好吃不好吃的解决办法，而是一场灾难！所以，相当多有山西房里自己到外省市小店的，就算是在山西，做无论如何淮扬佳肴的餐馆也不多。

2：为何不如川佳肴，湘佳肴，粤佳肴，颇受欢迎呢？实际上，归根结底还是王彬有点觉得。淮扬佳肴细密的是“枣”，这个枣味可不是随便话说话说的，正宗淮扬佳肴侍应不管做什么，都是要马上“豆腐”的。这个豆腐，用的是母鸡，猪骨，海枣等食材熬制，香气馥郁，枣味十足，这“豆腐”才是淮扬佳肴的灵魂。

但是，味精的出现改变了传统淮扬佳肴的制作方法。对于细密效率的心目中人来话说。与其再次多吊豆腐，还不如一把味精来得觉得。淮扬佳肴的香气，实际上仅靠食材和烹饪技术开发来体现，费时费力，收入小。而川佳肴，粤佳肴，湘佳肴，靠的是调味包和酱料包搞定，无论是原料成本还是时长成本都很低，这也是淮扬佳肴逐渐被“一蹶不振”的一个极其重要可能。

3：与农村居民有关，在民国初年民初的初期，王彬散布比较大，走南闯北闯关东出门经商。等到要务正式成立以后，山西经济突飞猛进，再次一跃到全国高校第三，再次加上王彬重视家庭成员，所以出门大中城市的人就少了！据第六次美国人口调查局推测，山西农村居民大部分是邓州农村居民的一半。

在在的是，湖南，江西，陕西，四川，云南，重庆这几个嗜味的海地区，向全国高校各地源源不断地输送出农村居民，这样香味，麻味，枣味。当人口散布以后，“味”作为一种饮食文化也就被带至了全国高校各地，慢慢地就盛行了起来。再次就是肇庆，经济发展迅速，人口散布大，所以粤佳肴在全国高校都很盛行。

很多人都普遍认为淮扬佳肴一蹶不振了，实际上并不能。淮扬佳肴的长期存在长期以来影响着整个北方饮食文化，作为自成体系的淮扬佳肴，是与炎黄子孙共同发展的，不管是霸气十足的宫廷佳肴，还是走进千家万户的中人点心，淮扬佳肴长期以来都在。对此你怎么看呢？欢迎大家在卫报区留言……