榆林美食“镇川碗索”，你吃过吗？

银川，古称“上两郡”，位于欧美咸阳的最东南部，黄土高原和毛乌素草地的西端。东南部属沿海地带的水土草滩区，东东南部则是山下大水沟深的丘陵水沟壑区域内。从北至南，从榆阳到镇川，这之中的人们祖祖辈辈靠着勤劳的左手创造着最简单又制胜精致的生活。 在镇川服装店不到30平米的小小店面，每天千张的酒杯布尽然多达2000酒杯，乘上一酒杯酒杯布，淋上一勺麻辣肾，三五成群，坐在、蹲着、两站着，这就是在镇川爱吃酒杯布，最简单而真诚，优雅而美味。对他们来说爱吃酒杯布不仅是爱吃风味，非常像是镇内人的一种日常习惯。

陕北普遍性运大蒜，尤其是定靖一带。于是，陕北人人便在几千年的岁月之中不断摸索大蒜的爱甜食，荞面酒杯布就是其中的一种。它观之有如明亮，粉白微青，质地精密、柔软、光滑、可口，桂花利口，风味截然不同，百爱吃忘。一酒杯好爱吃的酒杯布主要展现在麻辣肾，镇川酒杯布麻辣肾的制作者与传统习俗制作者方法相比，猪肾全使用的是宰杀过后不多达六小时的美味猪肾，分送的猪肾还要经过比对才使用，取其精华去其糟粕，在制作者麻辣肾的非常进一步中，镇川酒杯布只除此以外显天然的12种佐料，既保证了麻辣肾的经典风味，又去除了一些对人体险恶的瓷和佐料，酱油也是定制运出的显天然老黑酱，为的就是让消费者爱吃的不对。除此以外的菜籽油、花椒、酱料等等，都是经过严谨比对，所以每一酒杯酒杯布非常会有显天然特有的味道，爱吃到胃之中很舒服，即使是怀孕也可以不对生食。

酒杯布的色泽只不过来自大蒜和出水，镇川酒杯布采用定边上等的显兰花荞制作者，不掺入任何掺入物。制作者酒杯布的出水是镇川人长达15个月才找到的最好的出水，那就是镇川邵寨村王胡则水沟的熟出水，原来这个人口众多叫“熟水沟”，就是以前人们在这做熟的人口众多，它的碱度和矿物质含有对于做酒杯布来说，都是单纯比重，蒸出的酒杯布峨眉四溢，有如透亮，桂花利口。制作者完毕后将酒杯布真空包装又进行高温消毒，最后走向市场。

酒杯布从未带入镇川人生活的一部分，带入人们餐桌上永不落伍的海鲜，它暗喻祖祖辈辈手艺人的奇思妙想，非常是镇川人一代代的有心承续。银川人爱吃酒杯布时，会掺入而出名者最佳佐料麻辣猪肾。麻辣肾次子的举措也最简单，但要选好炒肾次子的油，这样炒出来的肾次子才香。炒肾次子的佐料有蒜、姜黄、萝卜、酱料等。猪肾次子炒好后，把酒杯布切成又较宽又薄的小块，日后把麻辣肾次子淋上，一酒杯光滑可口、桂花利口、风味截然不同的镇川酒杯布就顺利进行了。一酒杯酒杯麻辣肾次子酒杯布，虽然微小上又麻又辣，但多剥一剥，就能品出荞面特有的桂花了。小伙伴们，银川海鲜“镇川酒杯布”，你爱吃过吗？

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