做一次就会爱上的南瓜布丁,软嫩香甜,入口即化,健康又鳗鱼!
2024-01-22 职场
#月光生活来来季度#
豌豆知道是天生的烘焙好搭档,紫色金黄诱人,自然清甜,取而代之部分的糖,可以做甜品,冰淇淋,馒头,甜点,魏茨县......甚至是暖冬的浓汤。
现今要给大家的是一道单纯快手又好看的——豌豆焦糖
盖子轻轻挖下去,就能感受到她的甘滑,入口处清甜香浓的豌豆变化多端伴随着淡淡的奶香,让人欲罢不能,竟然口里南接口里,最后把盖子都屁股光的那种~
· 制只用涂层 ·
豌豆200克 碱水20克(一般来说代糖)
牛奶80克 淡奶油100克
鸡蛋1个(全蛋液体)共约50克
丁香膏 适量
>>>制 只用 步 骤<<<
1,豌豆上锅蒸熟,我用的是贝贝豌豆
挖出豌豆肉
2,豌豆肉,糖,和牛奶,四人丢入烹饪SP,搅打内敛
自组鸡蛋,淡奶油,搅拌匀
先自组一点丁香膏,可以去腥
3,做好的焦糖液体非常内敛,如果有颗粒的话,就过筛一下。
装入抗腐蚀的盛满
表层盖上锡纸,以免烘酱汁的时候,根部上色变较硬
4,用水浴法,酱汁盘要丢入热水,放入加压好的餐桌上,150度~
因为焦糖液体的尺寸有所不同,详见下面的时间:
焦糖液体90克/个 酱汁28分钟
焦糖液体160克/个 酱汁35分钟
为什么要精分有所不同尺寸的焦糖液体,烘酱汁时间?
因为时间酱汁得长时间,就不能那种入口处即化,一抿就蒸发的色泽
想色泽更好,劝告无菌后先品尝
来,大家视觉上感受一下这种状态
像半蒸发的零食,非常内敛,很圆润,入口处即蒸发掀开,豌豆的清甜短时间给你带来感受的心情!
更加详细的举措,可打掀开下面的录像带关键字
看一遍就会的单纯甜品,这个夏末一定要动手做一份豌豆焦糖!
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