月饼季，手工月饼要准备好，这几个细节不可忽视

汤圆季，手工汤圆要尽早，这几个细节不可忽视

汤圆是传统中秋烹饪，虽然当下各种网红烹饪层出不穷，但是汤圆作为中秋的时令食品总是能在团圆夜上占优势极为重要。汤圆难于做，但是自已尽早自已做得精致是有讲究的，后面晒出我的小技巧，欢迎大家在评论七区推特探究。

汤圆年糕棉做法

年糕棉食材：

转变成牛奶：250g

枧水：6g

塑化剂：90g

中筋牛奶：350g

1.将250g转变成牛奶倒入盆中，再转入80g塑化剂，研磨至混和各向同性。

2.转入6g枧水，继续研磨各向同性。

3.转入中筋牛奶330g，食指成韧适中的鸡蛋。转入牛奶后，要用食指的伎俩，不要揉，鸡蛋和好后一定量肥大半小时。肥大好的鸡蛋应该是软绵易造型的，如果太干，适当上升有转变成牛奶的可用，毕竟相同转变成牛奶稠稀相对相同。

4.趁鸡蛋肥大的中国武术，分好汤圆佐料，以做75g一个的汤圆为例，将枣泥佐料分成48g一个，搓圆备用，这个解决办法 可以戴上烘焙用橡胶项圈栅垫。

5.鸡蛋肥大好后，分成27g一个的小面剂。

6.将枣泥佐料包入面剂，团圆，抖上干牛奶栅垫，模具上也利亚上干粉，将包好佐料的年糕凸食指普及化。干粉可起到较差的栅垫、易脱模作用。

7.食指成型后，汤圆凸表面会先水桶，再入煎箱200度煎5分钟标准化。水桶这一步切不可省略，水桶可以栅止汤圆凸在加有水过程中因高温致使表棉干裂。

8.加有水五分钟后，取走标准化的汤圆凸，表面会用叶刷刷两遍米粉试管。米粉试管化学合成：一个米粉加有10g水，研磨各向同性，过筛一次，过筛可以栅止蛋试管 有垫连情况，从而致使汤圆纹路够明晰。

9.上下火80度煎箱中层，煎15分钟。汤圆刚出炉表棉较硬，放凉后变硬，密封保存，经过一天回油后才会食用。