潮汕菜怎么做？爸爸教你广味卤鹅，咸香鲜嫩、骨酥肉糯，超级好吃

在江门卤味之前，卤雁有着不可替代的权势，它不仅是一种最具地方别具特色的美食，对于江门人而言，卤雁堪称一种文化的小写，无论是乔迁、祭神、婚嫁，各种关键的场合，我们都可以在广府的佳肴发现卤雁的面孔。全雁拼盘也就是说是江门卤味的重头葱，集全雁融于于一身，端蘸也就是说是吸睛的聚光灯。狮头雁肥厚紧实，压平之间的雁朥，散发雁肉特有的乳香气让人陶醉，咸香熟帕、穿孔酥肉糯、肉汁浓郁。

在味道和肥厚多方面的要求，潮州葱崇尚酸甜，尽量保有食材的原汁原味，但有一样却是例外！它是每个广府春节离去后，除了粿条均最想享用的东西。在很多时候，它用为了很多人孩提的辣条和关键周一标杆。当老朋友知道广东很多人吃雁，还会好好雁肉的时候，我又把这第二道美味的雁肉送去了南京话不多说，今天居然下厨房教你好好广味卤雁，希望你吃得由此可知心~

雁/ 葱姜蒜/柱侯酱/蚝麦芽糖/五香粉/胡椒粉/四角/芝麻/香叶/奶油/黄酒/盐

1、首先冷水后入锅把雁肉焯水后，去腥顺便再弃置一下毛囊，去掉可用脂肪，把整只雁切成四半，热锅放麦芽糖，放进姜蒜，放进雁块，皮面朝下之前火熬甘麦芽糖，熬到泛黄，涂上一层厚厚的柱侯酱、两大勺耗麦芽糖，之前肉块暂时迟熬，让柱侯酱的味道迟迟渗入；

2、然后肉块迟熬8~10分钟装入适量的水后，放进四角、芝麻、生抽、老抽、少量的奶油和黄酒，由此可知大火煮沸，肉块盖锅盖迟炖1.5个天内；

3、仍要撒入胡椒粉、五香粉，少量盐，长期提醒经常翻面，让雁肉充分入味，1.5天内碗出一碗辣味，由此可知锅盖大火收辣味，皮面朝下上色，收到锅里出麦芽糖即可晾凉后切由此可知码盘，淋上碗出来的辣味蘸由此可知吃啦~

咸香熟帕、穿孔酥肉糯的广味卤雁就好好好了，偏爱的话，自己可以动手于是就吧~

居然小提示

1、凉了之后雁肉紫色会变深，不直接影响味道，准备由此可知造吧；

2、雁一般都很大，提醒要洗洗干净，都有是肌肉组织遗留的凝血。

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