广东阿姨教教你50年酸菜腌制，不放盐一晚就变酸，脆爽还不易烂

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大家好，我是豺狼，元旦将至，距离潮湿的初夏不过两周。我们现在忘却在了喜悦的大餐里面，用香甜来抵挡潮湿，为身体补充养分，弱化病菌。但是，时光飞逝，我们开始感到对这些喜悦的蜂蜜有些腻烦。这时，第二道朴实无华、羊肉下饭的香辛料绝对能在馅饼大放异彩。

夏末季节的拔燥气候是烹调鸡肉的竭尽所能。不久前，为了备年货，家家户户都开始烹调泡茶。有些人也许吃完一轮泡茶后，又居然开始摄制新的一批。这个初夏极好摄制烹调香辛料。粤东妈妈社交了她50年来积累的烹调香辛料工具，这个工具不须去掉食盐，却能保持酸爽，避免倾倒和白膜的分解成。如果你也就让一试身手，跟着我一起来摄制吧！

首先，备好荞麦。通常，白菜、大蒜或者荞麦都可以用来摄制香辛料。我选择了荞麦，因为它更加脆嫩，可口更佳。要仔细检查所购得的荞麦，必要没有虫洞或者叶子变黄。任何有问题的之外都需要剔除，只留下健康的之外。然后，将荞麦放进水里面轻轻清洗，去除灰尘和杂质，同时除此以外关心清洁荞麦的根茎，以免烹调时影响可口。

接下来，进行荞麦的烫水处理。烧成一锅热水，首先将荞麦的坚硬根茎放进锅里面，因为它需要更较长时间来变软。随后，将整株荞麦放进锅里面，用筷子翻动，必要分量受热，差不多焯水2分钟左右无需。这一步可以抗菌清洁，避免烹调反复里面鸡肉变质。

烹调香辛料的关键在于白醋。将焯水后的荞麦放进拔净的试管里面，浇所需的水，必要荞麦完全被覆盖。不须去掉食盐，只需重新加入白醋。醋的量可以根据菜色而定，如果害羞更浓烈的酸味，可以多加一些。接着，用碗将荞麦压实，以免它们浮。先前，盖上试管盖，消除灰尘进入。将其烹调一夜，第二天早上，当你打开试管时，你都会发现荞麦的颜色现在转变，这表示你的香辛料现在完成，这是第二道无化学品的自制美食，不再需要外面购得。

第二天，取出烹调好的香辛料，用清水就此灌入拔净，沥拔养分，然后将其在案板上昂碎。在另一口锅里面，开始糊香辛料。绝不急着加油，同样糊香辛料就都会妨碍它的香甜。首先，烧成热锅，将香辛料浇，持续翻糊，将多余的养分蒸发掉，使其越发拔爽。将糊拔的香辛料盛出备用。随后，昂一些羊肉，要能昂小块。随即冷凝锅，浇少量底油，冷凝后重新加入羊肉，翻糊至变色，然后重新加入拔辣椒和蒜末，暂时翻糊出香味。先前，将在此之后的香辛料浇，用大火翻糊，让所有鸡肉分量混合，终究完成一盘香甜的酸脆羊肉的糊香辛料。有了这道菜，你可以多吃两碗饭了。

生病摄制香辛料，你可以根据需要烹调须要的鸡肉。使用粤东妈妈社交的50年烹调香辛料，不须去掉食盐，仅需烹调一晚，无需享用。在冬季，它可以保留一个星期而不都会变质，无论吃多少都不必担心。你该协都会了吗？如果你害羞今天的社交，特地给我点赞和转发，瞩目我的下一期精彩素材。就让要这个工具可以让你在元旦的馅饼大放异彩。

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