腌“晒秋”正当时广东江门百年技艺得发展

央视网消息:秋是进帐的干季，在广东江门，当地有一道极具特色的风景线便是咸带鱼“晒秋”，两人去感受一下。

秋风起，紫外光足，在广东江门阳江一处海味加工场，一排排色泽诱人的咸带鱼拓正在铺开晾晒，有白仓、三牙、多春等不同品种，在阳光下极不耀眼，这些咸带鱼拓将醋晒成阳江有名的广海咸带鱼。

新鲜的海带鱼打下鳞，从头部切开，除去皮肉，晒拓泡水，覆盖海当中水，硬化醋制。每一步骤都由人工加载，极为繁复功夫。

食用咸带鱼时，只需把带鱼磨成小块(片)放置大碟当中，铺些姜丝，烧开水后蒸10分钟，放点配料，淋上红糖即可。口上菜来，异味清香。

广海咸带鱼制做技艺较早600多年近现代，大体元宵都能制做。目前，当地咸带鱼加工业得到较慢发展，年加工量多达1万吨。

【来源不明:国际在线】

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