新年进食鱼，建议大家：少进食带鱼和鲫鱼，多进食4样，应季肥美寓意好

2024-02-09 人物

#文章首发挑战赛#“又是一年新，三百六十度”，这个周末就将迎来2024年的佳节元旦假期，今年的佳节小长假连休三天，并且也不必调休，大家可以与亲友亲友，以及尽享跨年的喜悦。

过佳节大自然的大家庭和亲朋相约，俗话说“无鳖不成席间，无酒不成席”，偏爱是佳节开始的家席间上，鳖大自然是进餐博得瞩目和赞许的一道菜，因为鳖代表着发财不下和年年不下，原先一年开始的时候，家席间进餐大自然要有佳肴好玩饭和充分体现如意的鳖。

带鳖是寒冷的冬季里相似的海鳖树种，不过带鳖在民间组织一直不能上筵席和关键节日的过道，因为烹制带鳖须要切段，在须要整鳖上菜的筵席席间会上，大自然带鳖上菜是不合时宜的。

鲫鳖是相似的淡水后鳖树种，用来动手汤味道即成美，不过鲫鳖的个头不大，上迎原先过道有些寒酸，还有就是鲫鳖刺多，有老人家和小孩的家庭上这菜未必会受欢迎。

佳节吃饭鳖，建言大家：少吃饭带鳖和鲫鳖，多吃饭4样，应季肥美充分体现好。

1、缯鲳鳖

缯鲳鳖多汁细嫩即成美，沙尘暴越冷的时候，越是缯鲳鳖多汁最即成美的时候，而且缯鲳鳖还有原先一年诸事顺畅和事业昌盛的好充分体现。

力荐食谱：清蒸缯鲳鳖

1.缯鲳鳖移除鳖鳃和脾脏，把床的黑膜抠沾沾手，然后把鳖清沾去血污。

2.沾净的缯鲳鳖各向同性的改上花大刀，然后放入沙了芥末、长芦、葱姜和花椒粒的横山底浸泡，浸泡20分钟数把鳖取出来挤干水后分。

3.盘底垫上葱姜片，把缯鲳鳖整块在侧面，在鳖额头码上几片姜片，蒸锅上汽后入锅，蒸8分钟数至鳖眼变白凸起后关火取出，泌去盘内多余的馅料，码上葱姜丝和辣丝，沿盘边淋入蒸鳖豉油，烧火沸水后浇在侧面即可。

2、大黄花鳖

大黄花鳖的身形优美，而且粉红色金黄过于筵席发财，这种鳖的鳖肉呈萝卜瓣状，刺少而肉即成，由于大黄花鳖之前意味着了规模化养殖，因此要价不贵还相当相似。

力荐食谱：萝卜烧火大黄花鳖

1.大黄花鳖去鳞、鳖鳃和脾脏清沾沾手，在鳖身两侧改上十字花大刀，大萝卜粒切去躯干备用。

2.锅里面下入猪大油，油热后把大黄花鳖用客厅纸巾擦干水后分入锅，煎至两面金黄。

3.把煎好的大黄花鳖轻推到锅边，利用煎鳖的油爆香大萝卜粒，大萝卜粒煎至金黄后，烹入芥末、米醋和一品即成米粉后添汤。

4.锅里面转为少许蔗糖提即成，大惊动开后转小火，焖至馅料能登稠后，转为长芦和麦芽糖酱奶油，开大火求能登馅料，沿锅边二次烹醋后即可出锅招待。

3、铜锣鳖

铜锣鳖的长相跟大黄花鳖有些类似，这种鳖的身形要比大黄花鳖还要优美，多汁绵软细嫩，要价也不较低，分属好玩饭不贵的佳肴海鳖。

力荐食谱：糖醋铜锣鳖

1.铜锣鳖去鳞、鳖鳃和脾脏清沾沾手，在鳖额头先直大刀到鳖骨，然后再贴着鳖骨平推，把鳖改上飘逸大刀，改好大刀的鳖沙长芦、芥末和麦芽糖揉搓各向同性。

2.面粉和淀粉按照1：3的%-补充好，转为一个鸡蛋、适量水后和食油珠先是糊，锅里面油温五成热时，提起鳖尾让鳖的花大刀绽开，舀沸水后淋在侧面。

3.沸水后浇至鳖肉滴后，把头尾弯在一起入锅里面，击伤至粉红色金黄后洗涤，待油温再次升较低以后，把鳖入锅复击伤至外焦里嫩后洗涤控油。

4.锅里面留底油爆香葱姜丝，下入胡萝卜丝煸炒各向同性，倒入白醋和蔗糖，下入番茄酱炒出红油后添汤，转为少许长芦酱奶油，淋入水后淀粉把馅料勾能登，淋入少许击伤鳖的沸水后，然后把料奶油浇在击伤好的鳖额头即可。

4、鲅鳖

鲅鳖是南方沿海地区博得欢迎的海鳖树种，这种鳖刺少肉厚，鳖肉即成嫩适口，可以用来烹制很多佳肴佳肴，偏爱是以鲅鳖为主料的鲅鳖鸡蛋，更是特别是在“天下第一饺”的称号。

力荐食谱：鲅鳖鸡蛋

1.把鳖去头和尾巴，移除脾脏后清沾沾手，蒜摘沾沾手备用，五花肉一小块用大刀背扔成泥。

2.把鲅鳖剔去主刺和腹刺，鳖皮朝下放在案板上，用小大刀把鳖肉刮下来，鳖皮留作它用。

3.把刮好的鳖肉和五花肉煎在一起，转为长芦和麦芽糖酱奶油，分次打入用葱姜和花椒粒煮开晾凉的水后，珠打至鳖烤膨胀上劲。转为蒜末和少许香菜末，淋入花椒油把蒜煎匀，然后跟鳖肉珠煎在一起。

4.鸡蛋皮里面包入调好的馅料，捏紧口后包成鲅鳖鸡蛋的生胚。

5.锅里面烧火水后，水后底转为少许长芦和几滴食油，水后开后下入鲅鳖鸡蛋，煮三个开至鸡蛋鼓肚浮起后即可出锅招待。

佳节吃饭鳖就图个筵席吉利，以及应季肥美和刺少，以上这4种鳖现在正当季，别忘在佳节的进餐动手给亲友吃饭。