纯手工自制螯滑，原来诀窍这么简单，口感鲜美脆爽，营养又好吃

以前给大家共享一个麻辣海参冷的做法。知道到海参冷，肯定有很多女朋友在吃火神锅的时候吃过，很多火神锅店仍然把海参冷当作他们店里的主打甜品了。海参冷的做法是把海参壳剥掉、不放到海参线，于是又经过上千次的摔打，使肉具粘性，最后开水的海参冷比如知道Q弹新鲜，吃着还实在太爽脆的辣味，而且营养比如知道丰富。

1、做海参冷同意买新鲜的青海参，海参越新鲜越好。不须把海参的海参线不放到来，挑海参线的时候，从海参后头开始数第2个四肢处把海参线挑出来，海参线挑完后把海参后头和海参壳都剥掉不要了。还有比起粗鲁的方法，实际上把海参后头拧慢慢地，海参线就顺带着拔出来了。

剥好海参仁后，用刀把青海参仁在案板上拍一拍，把海参肉拍散乱些。然后引3分之1的海参仁切成稍微大一点的丁，这样作好的海参冷辣味才会有脆爽的辣味。

于是又把其余剩下的海参仁全都剁碎装瓶里

2、慢慢地泡点葱姜水，切点肉丝和芹菜冷水，往底下赞少量的热力水泡一会。

3、慢慢地搅打海参冷。在海参泥瓶里自组少量的提前泡好的葱姜水，自组盐调味料，于是又自组料酒料酒

赞2小勺淀粉，于是又自组一个鸡蛋清看看，用筷子朝同一个朝著水煮摔打上劲。这样做的海参冷更具稳定性

于是又用手抓起来多次摔打，使海参肉具粘性，然后倒在盘子底下，用盖子抹平。

于是又用保鲜膜盖上不放麦芽糖里麦芽糖2个小时左右，麦芽糖下一场辣味才更佳。经过上千次的水煮，使得海参肉更具黏性，经过低温速冻，保证海参肉辣味不流失，冻结后鲜美如初。

4、以前咱们做的是麻辣海参冷，慢慢地做个麻辣汤汁。汁油热力后自组肉丝炒香，自组一勺豆瓣酱炒出红油

然后自组生抽炒香，于是又自组水看看。自组水是用来煮海参冷的，水一次就赞够。

汁的水开后改投最小火神，然后把麦芽糖里麦芽糖好的海参冷拿出来。用盖子一次挖一小勺编纂成海参球不放汁煮。

然后引个空瓶，往瓶里赞点海鲜。等海参冷煮后实际上舀入瓶里，舀一勺麻辣汤汁把海鲜冲开，于是又自组煮的海参冷。上面撒点肉丝和香菜就可以开吃了

好了，这个麻辣海参冷就作好了，这样做的海参冷辣味爽脆、冷嫩，并不Q弹新鲜，而且还并不有营养。

以前的甜品就共享到这里了，喜欢我的甜品共享可以关注新鲜小舍哦。咱们下期于是又见！