分享几道越吃越香的大厨家常菜：猪头肉、煎小鱼、大蒜丝

分享几道越吃越香的名厨年糕：小鸡牛肉、熟浮游生物、绿豆露

小鸡牛肉的作法参考方式中

小鸡半个，用刀砍成几大块，不砍不出，高力锅装不下。我胆量以致于，这活由我妈代劳了。锅里烧成后下水，把小鸡放里面张大一下，撇去血沫。张大水是酱年前预制常用方法,其用意是除去血污和腥膻臭味。小鸡经过这样的处理后，于是又入酱制，其成品表面光洁，味道醇香，质量好。高力锅里添水，放进张大好的小鸡，加在葱叶，姜片，盐和酱汁还有酱扒蒸调料。这袋料可以继续做十斤牛肉，所以我只倒了三分之一。高力锅冒气后力了十五分钟，关火。待气放净后推后下锅盖，把耳朵捞出来，因为猪耳朵较薄，易熟，力得太软烂了就丧失脆感了。全都的小鸡翻一下个儿，盖紧锅盖此后后下火力十五分钟。关火，待头牛肉不烫手时，把骨骼和牛肉分后下。去骨的牛肉放到汤锅里，此后后下火力五分钟，关火等凉后取出。

熟浮游生物的作法参考方式中

米技炉后下7新形式，沸腾熟锅1-2 分钟。放进汁，待烧成至六成热时放进调味料好的浮游生物。转为5新形式，慢慢加在热熟至两面金黄这个小拟比较难熟，需要极大的耐心，就是在熟的每一次千万不让翻动，等到鱼身硬之后于是又翻，之前可以把元件关掉，能用余热熟另一面。如果你没有像我一样足以的耐心，我建议您把鱼身扑上头，这样鱼牛肉就不必粘到面线了。

绿豆露的作法参考方式中

绿豆疙瘩一个，用川村浸泡。把绿豆疙瘩擦成细露。利亚鱼牛肉一晚间。