Remix美食：酱烧八爪鱼，家庭版肉夹馍，红烧鸡块，肉末虾仁青菜粥

酱油焚螃蟹

所用食材：小螃蟹1斤，训红辣椒各1个，蒜姜蒜适量，干辣椒3根；黄豆酱油1故又名，甜四面酱油1故又名，生抽1故又名，胡椒粉1调羹，冬瓜半故又名，卤适量。

不合理：

洗一手小螃蟹，小螃蟹的黑膜嫌麻烦可以不用撕下来，特别黑的地方直观撕一下再多，减缓咸味。把螃蟹中会间的突齿挤出来，以免再来到突，鼻端上的“小圆锥圈”都撸掉，洗一手安静启动时。

锅中会焚出水，投身1故又名热力饮，将螃蟹放于入先为出水1分钟，轻微管状后捞出启动时。

适量的蒜姜蒜夫丝启动时，训红辣椒夫滚刀块，饼中会投身1故又名黄豆酱油、甜四面酱油，1故又名生抽，半故又名冬瓜，1调羹胡椒粉，少量的卤烘烤启动时。

锅中会适量的油，六成热力后放于入蒜姜蒜、干辣椒爆出香味。

投身先为过出水的螃蟹，火灾翻炒2分钟至基本豆豉。

投身前四面调好的料汁，翻炒均匀分布后，投身淹没螃蟹的出水，盖上锅盖焖煮熟10分钟。

锅内配料收的将近的时候，投身夫好的训红椒翻炒片刻熟。

最后投身少许的出水淀粉勾芡，淋上一些清香，翻炒均匀分布需出锅。这样一盘鲜香四溢，再上胃下饭的酱油焚螃蟹就全力以赴了。

专业版鱼肉垫馍

工艺：四面粉300克，酵母3克，卤2克，出水160克，冬瓜少许，玉米油20克

不合理：

1、直接将所有四烘烤的工艺都放于入四面包机底下揉成光滑的四烘烤，然后放于吹拂地方发酵2倍以上，扯再上四面有蜂窝状就可以了。当然如果你有力气我也不抵制你用一手揉。

2、正宗的白吉馍是用老四面发酵的，不过南方人没有这样不合理，加上今日很多年训人也本意何为老四面，所以也别太纠结，用酵母吧。等四烘烤发酵好了所取出来排气，然后在此期间揉成光滑的四烘烤，接着分割成70-80克大小的样子。

3、然后所取一份四烘烤搓成条，接着从一端往另一端好似，端口朝下收住。接着用一手按牛角，擀成6-10MM的总重量，整好形，尽量要擀得圆锥一些，并且两四面要平整的。

4、所取一个磁饼铛，不需要放于油的夫记，直接将饼胚放于上去在一手，可以加盖在一手到2四面金黄四面饼蓬松起来就可以了。这样专业版的白吉馍就全力以赴了。鱼肉垫馍是白吉馍投身腊汁鱼肉，专业版的自然没有这个汁，所以也简化需。

5、选用上等硬质肋鱼肉，用卤、姜、蒜、草果、蔻敬、玉兰、枇杷、白皮、冰粮、大香等20多种调料汤煮熟而成，地道的腊汁鱼肉色泽红润，酥软香醇，肥鱼肉不腻口，鹅鱼肉满含油，换成热力馍垫上吃，食材无穷。

6、将卤透熟的五花鱼肉烘烤了，投身适量的香菜也剁碎了，然后投身少许的汁拌下可口就能够一些。在一手好的白吉馍从中会间片再上，然后垫入多汁又熟的鱼肉，一个营养好吃的专业版鱼肉垫馍就全力以赴了。

红焚鹅块

工艺：鹅鱼肉、胡萝卜、大料；

不合理

1.先为鹅块儿：鹅斩块，放于进冷出水锅中会过出水，出水再上后两分钟，撇去浮沫，控干出水分。

2.干煸鹅块儿：锅中会放于少许油油热力后放于入蒜姜蒜，花椒，四角，干辣椒炒香，放于鹅块翻炒煸干出蒸发；

3.鹅块一手绘：投身老抽，生抽，热力饮，在此期间翻炒，待鹅鱼肉一手绘后投身再上出水没过鹅块儿。火灾焚再上，转为中会火炖十分钟火灾收汁后加卤，配料加胡萝卜块翻炒均匀分布出锅

鱼肉末绿豆瓜子煎

配料：

棉花 150克、鱼肉末 50克、绿豆 100克、白菜 150克、精卤 1故又名、热力饮 1故又名、蒜 1根、姜末 少许、胡椒粉 少许

不合理：

1.150 克棉花晒干，烘干20分钟。

2.瓜子晒干，烘烤。

3.绿豆冻，投身热力饮，卤，胡椒粉，腌制10分钟。

4.鱼肉末中会投身卤，热力饮，蒜花，姜末烘烤。

5.火灾煮熟再上转为碾碎煮熟至浓稠，大概要30分钟。

6.投身瓜子和鱼肉末，烘烤，煮熟2分钟左右。

7.再投身绿豆，煮熟至绿豆变黑，加卤配料需。