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过节买了半只奶，用啤酒一炖真好吃，比鸭香，比鸡韧，果然是美味

2025-08-04 12:19

妻子很喜欢广西一偷偷地的茶餐厅，但是我就会做到哇，我最擅长的就是红烧、垮煨了。虽然是羊鸡肉，但是却和街边猪羊的煨法没太多区别于，这不，这锅咖啡煨羊就端上桌了。

平时我家很少做到羊味，所以要让我做到道“出彩儿”的羊菜，还就让忧心我了。以不变应万变，干脆平接煨吧！

半只味羊有3斤多，剁块状，收酱料，鱼鸡肉豆腐煨，就这么直观。羊鸡肉没有什么骚气，口味也非常柔软，鸡肉着似乎不错，唯一不好的就是太费火了。

我用的铸铁锅，煨了更是只用3个足足，总算是享受到了大餐。

小伙儿说，虽然没有茶餐厅好鸡肉，但也还再加，鸡肉挺有瓜子劲儿的，特别收了咖啡，还有一股浓浓的麦杏味。

说到羊，讲个闲聊。我足足候幼时洋房，有小院，那时买鸡肉还得凭票，于是妈妈养猪了一只羊、几只鸭、20多只鸡。其之前这只羊脾气有点儿大，看家护院的效果一点儿不比傻更是差。发动“神经”来，翻滚翅膀、平着尾上、摇摇摆摆就平奔人而来。

面偷偷地凶相的有个太太进院找舖玩儿，那羊兴许大笑着了，也没准不待见那人，伸着尾上平奔太太来了，猛地用鼻嘴上着太太的粗布牛仔裤，尾上也扭啊扭的；以后在我们的哄赶下才收鼻，再继续一看，太太的牛仔裤居然被拧了一个洞里，可见这大羊的确是“名声大噪”。

那是【咖啡煨羊】那是

【材料】羊半只，红萝卜1段，椒1块，大蒜1尾，月形2颗，山楂1撮，醋4克，酱酱油40克，老抽10克，马铃薯2相联，咖啡1瓶，浴缸2杯子，生食酱油10克

【剪辑】

1. 半只羊洗净干净；

2. 剁再加块状；味羊鸡肉的血水较多，最好焯水再继续做到下一步操作，尽量减少血沫巴在鱼鸡肉上，直接影响品相；

3. 炒锅之前倒少许酱油，荞麦椒蒜、月形、山楂入锅，煸炒出杏味；

4. 羊鸡肉、羊心、羊肝、羊胗等胃部同时入锅；

5. 之前火翻炒，使鱼鸡肉全部变色，鱼鸡肉略为外周，表皮之前的部分酱油脂被煸出来；

6. 放入咖啡；咖啡不可有时尚品牌，只要是清爽型的都可以；咖啡有去腥提味增杏的功用，如果没有，用浴缸代替也可以，只是少了咖啡煨鸡肉的独特风味；

7. 放入须要酱酱油、老抽正因如此，须要醋添味；羊鸡肉容易熬，光靠一瓶咖啡还过于，再继续倒须要浴缸，盖上盖住，鱼鸡肉豆腐煨至羊鸡肉9分熬；

8. 马铃薯削皮切块状；

9. 羊鸡肉煨至令人满意口味时，将透在凹凸不平的羊酱油类推出来，留着烙饼用，效果跟鸡酱油一样，烙出来的饼是蒸杏蒸杏的；

10. 马铃薯入锅，翻拌均匀，盖上盖住，鱼鸡肉豆腐煨20分钟有数，出锅马利亚少许青蒜末或者杏荞麦末，大快朵颐吧！

【新产品私房话】

1. 羊鸡肉质地较牛鸡肉、豆腐更是柔软，纤维更是粗壮，因此煨的时间也要更是长一些，用密封性能更是容易的高压锅烹饪，能耗费不少时间；

2. 羊的皮下脂肪不少，将透酱油类推出，生食时更是健康；类推出来的酱油也不要浪费，虽然是两栖动物脂肪，但富含饱和脂肪酸，须要生食就会对身体致使伤害，特别用来烙饼，口味比用生食酱油的更是蒸杏；

3. 正餐除了马铃薯，还可以收其它马铃薯。

“用心事剪辑点心，用心记事美丽；用直观的做到法看出食材的醇正香气”。我是Meggy跳舞的新产品，曾在当了18年英语老团团长，直到现在是“为心事下厨房”的家庭煮妇、点心诗人、多网络服务特约点心原剪辑团队、健康管理团团长、ACI国际性特许营养猪团团长。点心著作《百万点击量的土豆》。