过水鱼情缘，从几人一条到再加一条半

昆明多河溪堰塘，在侠义菜里之后有了诸多河熟辣，诸如水煮带鱼、酸菜带鱼、实在太元带鱼、北渡带鱼、三江带鱼、过水带鱼、邮亭草带鱼、椒麻带鱼、肥肠带鱼、麻辣带鱼等等，每样都独具，令人唇齿声门流连忘返。这两年才在主城区不吃到过水带鱼，不过也正是这两年，主城区很多分馆子都有了过水带鱼，甚至还成了慢歌小笼包之一。至少一个单位周围几个购物广场的点心是这样的，无论是快餐店、乡土点心还是侠义分馆子。

过水带鱼应是来自郫县，常以草带鱼，就是指就是整带鱼中用玉井过熟后再淋上酱汁汁，个人身份最喜欢的是青椒辣。首次不吃到是在公司总部比较大的侠义点心，用的也是传统文化的草带鱼，活带鱼现杀现脯，辣道有很多惊喜。每次去必点过水带鱼，至少一个单位熟人和身边密友都对这点心赞不绝口。后来一次碰巧的帮助在路边公司总部涪陵烤带鱼店不吃到草带鱼版过水带鱼，原汁原辣跟前面不吃的不实在太一样，用的熟人椒。大蒜和稀海椒连在都很胆，原汁原辣更是庶民更是侠义，当然也更是受大家的注目。

草带鱼较厚比草带鱼要香甜得多，虽然杂刺多得了点儿，不过入口处更是熟，稀辣酱汁浇汁更是加突显了带鱼肉的熟和香甜。现今基本上每周要去不吃个两三次，已经从最开始的两个人身份一条到后来的五人一条，现今已经是五人一条半的水准了。这两项是酱汁里的稀辣椒和大蒜过油后更是加饭后亦同食欲，还很下饭；配上上仔姜水煮一盘，果汁煎蛋汤一钵，就较为完美了。

反正都是活带鱼现杀现脯，论斤卖，也比较低廉。庶民小人物的庆幸，就是这么简单容易，一个小小的路边的店就若无。

这辣儿很昆明