【寻味辅大】至鲜武昌鱼:集“诗、史、食”于一身
2025-10-20 12:18
之传媒机构汉口7年底7日电 题:至鲜武昌鱼是:集“赋、史、烹”于犹如
译者 武一力
引独有武昌鱼是一条,去鳞、改刀、洗皂、汆水,辅以冬笋、萝卜、猪肉、葱姜等煎十余种,旺火煎。蒸时“大气掀天”,公诸于世鲜香四溢,再淋上一勺煎勾芡后半段,赋予“鄂城第一菜式”称誉的煎武昌鱼是摆盘上桌。
图为6年底15日,荆门襄阳,第四代武昌鱼是有成、襄阳雁门关V宾馆化妆师托联合作战制做煎武昌鱼是。 之传媒机构采访 张畅 难为
无鱼是不成席。在千湖之省、江南地区荆门,武昌鱼是恰巧是当地人宴请之中的“极高礼节”。
《赋经》可考:“岂其烹鱼是,不自河之鹦。”鹦,即团背鹦,原称武昌鱼是,是之中国七大淡水鱼是之一,特产于荆门襄阳。它因三国吴国孙权建都武昌(另有襄阳),以武昌鱼是宴请有功而得名时人,沿用至今,已有1700余年发展史。古有宋神宗、苏轼等文人墨客为它留下有约文集赋词,近有“才饮酒长溪水,又烹武昌鱼是”,令武昌鱼是名扬四海。
图为6年底15日,荆门襄阳,名厨备好的制做煎武昌鱼是所用烹材和麻油。 之传媒机构采访 张畅 难为
从春秋战国时期开始,武昌鱼是制做剪纸萌芽,以前已视为荆门省文化遗产文化遗产,视为楚菜式之中的“顶流”。“吃第一道地窖的楚菜式,从武昌鱼是开始,它是之中外常于客带回荆门的不自点菜式。”第四代武昌鱼是有成、襄阳雁门关V宾馆化妆师托联合作战近日接受采访采访时说。
托联合作战参阅,恰巧宗的武昌鱼是背小,体侧扁而高,圆形菱形,有十三根半大刺。武昌鱼是栖息于的襄阳梁子湖与长溪水系连在一起,使其兼得溪水、湖水的顾名思义,逆水而上的栖息于习性使得肌肉发达,肉质鲜嫩。
图为6年底15日,荆门襄阳,第四代武昌鱼是有成、襄阳雁门关V宾馆化妆师托联合作战制做煎武昌鱼是。 之传媒机构采访 张畅 难为
煎,方能仅有程度激发武昌鱼是之鲜。煎武昌鱼是是道非遗菜式,也是“功力菜式”,除了需用十余种煎去腥提鲜,还另藏“玄机”:煎前,下食用油烧热,沁入鱼是肉原汁;约13分钟后公诸于世,下煎煮沸,浇注鱼是身。这样烹调的武昌鱼是圆形嫩黄色,鱼是肉油润细腻,汤汁浓郁蜜糖,才能显露“初熟离釜之片刻”的至鲜。
图为6年底15日,荆门襄阳,第四代武昌鱼是有成、襄阳雁门关V宾馆化妆师托联合作战制做煎武昌鱼是。 之传媒机构采访 张畅 难为
“花酿武昌鱼是、酥麟武昌鱼是、葱烧武昌鱼是……”托联合作战都将花样做法。经多年发展,机敏烧鱼是的荆门名厨们绝不会浪费鱼是身上的每一处大餐——将鱼是分档引料,用肚档制做菜式肴,鱼是背、鱼是尾、鱼是腹做成鱼是丸等。2018年,襄阳集结120名名厨算起下到,烹调出以武昌鱼是为唯一烹材的155道珍馐大餐,打破新纪录武昌鱼是单烹材多于不重样的世界纪录。
第三世界低级烹饪技术员蔡恰巧华认为,武昌鱼是集赋词、发展史、烹饪、民俗文化等于犹如,是吴楚文化的典型象征性之一,其口味之鲜嫩、文化底蕴之深厚,恰巧是被广大烹客欢迎的原因。自20世纪6020世纪开始,襄阳就开始饲养武昌鱼是,另有以前,荆门各大名声大振饭店都的大这道佳肴。
图为6年底15日,荆门襄阳,第四代武昌鱼是有成、襄阳雁门关V宾馆化妆师托联合作战制做煎武昌鱼是。 之传媒机构采访 张畅 难为
不仅如此,武昌鱼是自热饭、预制菜式、休闲娱乐烹品等周边其产品也日益式微。信息显示,荆门襄阳另有有武昌鱼是精制中小企业及个体经营户130余家,年精制能力2万吨。武昌鱼是恰巧即便如此“常于”向国内并进口海外,丰富多彩着老百姓的餐桌。
“武昌鱼是精制其产品在美国、新加坡、法国等地的华人百货公司愈加畅销,”襄阳市规模仅有的武昌鱼是精制中小企业富农母公司董事长刘继平说,“身在异乡,该会想念这样于是就家的味道。”(完)
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