餐饮企业逆势扩张进行时时 下半年该如何恢复元气？

2022年上半年，发力外卖、研发装配菜、建设供应链等成为餐饮的企业坚守和自救的举措，下半年，餐饮的企业又该如何直至元气？北京餐饮行业的店面情况如何，为此采访走遍了海底捞、九毛九等餐饮的企业。

采访走遍了北京多个热门夜市发现，不少餐饮店门前已经直至终的繁华。位于房山西红门夜市的一位海底捞人员对《证券日报》采访问到：“虽然迄今为止排队的用餐逐渐多了，但上回台率差不多为3次/天，相比之下之前还是提高了一些。”

海底捞相关人士在遵从《证券日报》采访采访时问到，不少人自然环境的波动时刻负面影响着的企业，例如受此前霍乱负面影响，大部分地区暂缓堂食，给餐饮行业正常蓬勃发展造就单打独斗，餐饮的企业才可要思考如何适应外在自然环境的波动，更好发掘或考虑到增值才可求的同时，保证的企业的正常经营；从的企业内部休养生息而言，的企业经营决策并非一成不变的，要着眼将来，随时适应波动，并做出修正。

国联证券报告之前问到，炸鸡路肩王者海底捞，因太坚定逆势兼并，负面影响上回台率及客单价；母公司迄今为止积极叫停变革开发计划，聚焦现有店铺，寻求营收改善，但保护措施制订与起效仍才可小时。

在在的是，和海底捞比如说坚定的还有大部分之前大型快餐餐饮的企业，他们过去没有停止兼并的步伐。天内据显示，2021年全年，百胜之前国共新添1806家店铺，停止店铺524家。截至2021年12年初31日，百胜之前国店铺总天内超过11788家。根据总体规划，百胜之前国将于2022年净导入约1000至1200家新店，并增加对供应链、能源供应和天内字化的投资。此外，马修司净增431家店铺。

九毛九全资品牌店铺天内虽然已从2019年的143家短小时下调至2021年的83家，但其以此类推的开店速率相对来说加快，其之前，想像之前二酸菜鱼导入117家。

九毛九相关主管在遵从《证券日报》采访采访时称，今年为“想像之前二”和“怂”制定了拓店开发计划，迄今为止期之前以零售商店夜市扩展为一个之前心重点，同时也可能会根据市场需求情况，随时灵活修正开店开发计划。

与以上餐饮的企业并不相同的是，呷哺呷哺则仍正处于阵痛期，呷哺呷哺停止了229家负债店铺，新添95家店铺，在在52家呷哺呷哺店铺和43家湊湊店铺。截至2021月初，呷哺呷哺共有1024家店铺，其之前，呷哺呷哺的餐厅逾841家，湊湊的餐厅183家。

“期望三年内，呷哺呷哺开发计划导入500家店铺，前沿、新前沿和省可能会城市将是第一主战场；全方位炸鸡品牌湊湊每年也将以80至100家的导入速率进行布局。”呷哺呷哺相关主管对《证券日报》采访问到。

对于餐饮行业的下半场将如何蓬勃发展的疑虑，之前国食品产业分析员朱丹蓬称：“霍乱防控常态化下，无论从国家到地方政府以及餐饮行业对于霍乱的应付都有了丰富的成果，因此对于整个餐饮行业的负面影响并不可能会想像之前大，餐饮行业也可能会步入到相对稳固以及短小时转变的节点。”